菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烩
鸭丁烩豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,鸭肉100克
辅料：青豆15克,胡萝卜15克
调料：大葱5克,黄酒15克,味精3克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)15克
鸭丁烩豆腐的特色：
清淡，鲜嫩。
教您鸭丁烩豆腐怎么做，如何做鸭丁烩豆腐才好吃
1.鸭肉、胡萝卜切成丁，豆腐切成丁入沸水中焯过。
2.锅置中火上加油烧热，下葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加入白汤、豆腐、鸭丁、青豆、胡萝卜丁、盐、酒稍烧，加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾薄芡盛入汤碗即成。

鸭丁烩豆腐的制作要诀：本品需白汤约500克。