菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：清香味      
工艺：锅烧
鹌鹑蛋烧油菜的制作材料：
主料：鹌鹑蛋200克,油菜心250克
辅料：番茄150克
调料：盐3克,味精1克,白砂糖5克,料酒10克,姜5克,大葱5克,植物油20克
鹌鹑蛋烧油菜的特色：
色泽鲜艳，味道清香。
教您鹌鹑蛋烧油菜怎么做，如何做鹌鹑蛋烧油菜才好吃
1.把葱切丝；姜切成片；鹌鹑蛋煮熟剥皮。
2.番茄在开水中烫一下剥皮，切成6至8块，放在盘周围边上。
3.油菜心在开水中焯一下捞出。
4.炒锅放植物油加热，油热至七八成热时，倒入姜、葱、高汤，水开后将姜葱夹出，放入油菜心，加盐、味精，煮熟后捞出，头在外、叶在里摆入盘中，菜心头以鹌鹑蛋间隔。
5.锅里剩余汤汁，勾芡后浇在菜上。鹌鹑蛋含有的蛋白质、脂肪和鸡蛋相似，维生素B1、维生素B2、卵磷脂等对大脑有益成分。中医认为鹌
小帖士-健康提示：
1. 鹑蛋有健脾养胃、补肾益肺之功，对贫血、高血压、糖尿病有食疗作用。本菜配合油菜心同烧，补而不滞，适合脑力劳动者或有高胆固醇的人代替鸡蛋食用。
2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。