1. 将白菜叶洗净,用开水烫一下,捞出控水;2. 青椒去蒂、籽洗净后切丝;3. 胡萝卜、香菇均洗净切丝;4. 干辣椒洗净切丝,姜去皮切细丝;5. 青椒丝、胡萝卜丝、香菇丝一起用开水烫片刻,捞出控水,加入香油、精盐、味精拌匀;6. 将白菜叶铺平,放入三丝卷成卷,整齐地码在盘子里;7. 炒锅注入香油烧热,下入花椒粒炸出香味,放入干辣椒丝、姜丝煸炒,加入酱油、醋、料酒、精盐、白糖及少许水烧沸,撒入味精,浇在白菜卷上即可。