1. 海参泡发洗净切成丁;2. 葱姜切末;3. 胡萝卜、冬笋均洗净后切成丁状待用;4. 香菜择洗干净切成末;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 将豆腐洗净,捣碎,加海参丁、葱姜末、精盐拌匀,装入盘中;7. 将香菇去蒂洗净,码在盘子周围,再均匀地码上胡萝卜片、冬笋片,上锅蒸8分钟取出;8. 炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,加水、料酒、花椒水、精盐,放入豌豆,烧开后用水淀粉勾芡,浇在蒸好的豆腐上,撒上香菜末即可。