菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味      
工艺：清蒸
云耳蒸牛肝的制作材料：
主料：牛肝150克
辅料：木耳(干)25克
调料：姜3克,盐2克,味精1克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克
教您云耳蒸牛肝怎么做，如何做云耳蒸牛肝才好吃

1.提前将牛肝腌好；姜切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将牛肝放在碗内，用精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，加入姜片、湿云耳、熟油再拌匀，铺放在碟上，随放入笼里蒸熟便成。

云耳蒸牛肝的制作要诀：本菜中的植物油为熟植物油；云耳就是木耳。
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。