菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱
口味：清香味      
工艺：拌
凉拌山药的制作材料：
主料：山药150克
辅料：莴笋50克,胡萝卜50克
调料：盐3克,胡椒粉2克,植物油20克
教您凉拌山药怎么做，如何做凉拌山药才好吃
1. 山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；
2. 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；
3. 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金黄色时捞出，放在盘子中；
4. 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。

凉拌山药的制作要诀：莴笋又称莴苣；
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。