凤尾莴笋
菜系及功效:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱
口味:五香味
工艺:卤
凤尾莴笋的制作材料:主料:莴笋1000克
辅料:虾米50克
调料:盐10克,料酒5克,味精3克,香油5克,植物油50克
教您凤尾莴笋怎么做,如何做凤尾莴笋才好吃
1. 莴笋削去外皮,取15厘米长的嫩尖;
2. 留嫩叶三四片,截断处用刀修成橄榄头状;
3. 金钩(虾米)放碗内,加黄酒及适量清水,上笼稍蒸,待金钩回软时捞出备用;
4. 炒锅置火上,倒入生油,烧至五成热,莴笋入锅过油后经漏勺沥油;
5. 锅留余油烧热,下金钩稍炒,即放入莴笋,鲜汤和盐,烧至莴笋酥软时下味精,收浓卤汁,淋入香油,捞入盆中冷却,装盘食用。
凤尾莴笋的制作要诀:预备植物油1000克