卤珍肝
菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 明目食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:卤
卤珍肝的制作材料:主料:鸡肝300克,鸡肫300克
调料:姜5克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,盐4克,白砂糖5克,酱油5克,料酒3克,花生油30克,香油10克
卤珍肝的特色:此菜香气扑鼻,酥韬入味。
教您卤珍肝怎么做,如何做卤珍肝才好吃
1.鸡胗剖开,撒去黄皮,洗净,剞上兰花刀纹,与鸡肝一同用精盐腌制3小时,再放清水中浸半小时后,漂清。
2.炒锅上火,放入花生油,放入葱结、姜块(拍破),八角、桂皮、丁香炸香,下胗肝加清鸡汤,黄酒,白糖,酱油烧沸,转小火焖1小时,收稠卤汁,淋麻油离火,取出胗肝,切片装盘,浇上卤汁即可。
卤珍肝的制作要诀:备清鸡汤适量。