菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      
工艺：卤
卤鹌鹑的制作材料：
主料：鹌鹑肉500克
调料：料酒25克,姜汁24克,酱油25克,卤汁1克,香油5克
卤鹌鹑的特色：
鹌鹑肉鲜香，味咸适口。
教您卤鹌鹑怎么做，如何做卤鹌鹑才好吃
将鹌鹑宰杀去毛，洗净，剖腹取出内脏，用清水冲洗，待凉干水分后，再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀，腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟（火力不要猛烈），捞出鹌鹑，抹上芝麻油即成。