菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味      
工艺：拌
多味茄子泥的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克,土豆（黄皮）200克
辅料：泡椒25克,黄瓜30克,香菜15克
调料：芝麻酱25克,黄酱50克,芝麻10克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,辣椒油10克,味精8克,盐2克
教您多味茄子泥怎么做，如何做多味茄子泥才好吃

1.将茄子、土豆洗净后，上屉蒸烂；土豆去皮，切成骰子丁；茄子去皮，搅成糊状，把茄泥堆放在盘中，将土豆丁撒在茄泥上；芝麻炒熟备用。
2.泡青红椒、黄瓜、大葱均切细丝；香菜切末；大蒜砸成泥。
3.将芝麻酱、大酱、味精、精盐加少许水搅拌均匀，浇淋在茄泥上，葱丝、青红椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀围摆在茄泥周围，蒜泥堆在茄泥上，撒上熟芝麻，淋上红辣椒油即可，食用时拌匀。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。