菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味      
工艺：抓炒
山药乌鱼卷的制作材料：
主料：墨鱼500克
辅料：山药150克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,味精1克,香油1克,黄酒5克,胡椒粉5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香菜10克
教您山药乌鱼卷怎么做，如何做山药乌鱼卷才好吃
1.将墨鱼去内脏、头、须，洗净；
2.将鱼身内部切成菱形花刀，再切成小长方块；
3.将山药洗净，去皮，切成长条薄块；
4.葱切葱花，姜切末，蒜切末，淀粉加水调成水淀粉，备用；
5.将素油放入油锅中烧热，下葱花、姜末、蒜末，炒出香味；
6.放入墨鱼片，待成卷状后，加入山药片；
7.调入精盐、味精、黄酒，勾稀芡汁；
8.汤汁明亮后淋上香油即可出锅；
9.食用前可酌加胡椒粉和香菜末。
小帖士-健康提示：
健脾益肾，补气增智。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。