菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
口味：家常味      
工艺：清炸
干炸茄圆的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克
辅料：粉丝50克,香菜150克
调料：五香粉2克,味精3克,酱油10克,盐2克,鸡蛋30克,淀粉(玉米)100克,花椒5克,盐5克
干炸茄圆的特色：
色泽金黄，口味脆、嫩、松软，咸香可口。
教您干炸茄圆怎么做，如何做干炸茄圆才好吃
1.将茄子去根洗净，一破两半，上屉蒸40分钟，蒸至软烂出锅冷却后扒皮，用筷子搅拌成泥子。
2.把水发粉丝顶刀切成细末，香菜也切成细末，同放入一个大碗里，同时放入茄泥与五香粉、味精、香油、盐、鸡蛋、玉米粉等一齐搅拌均匀。
3.锅置火上，放入油烧热，用手将茄泥子馅挤成小圆子放入油锅炸熟至金黄色，捞出装盘（跟上花椒、盐）。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。