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首页 >传统文化 >菜谱大全 >怪味蚕豆
怪味蚕豆

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味:家常味      
工艺:熟炒
怪味蚕豆的制作材料:
主料:蚕豆600克
调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精2克,赤砂糖40克,醋40克,芝麻酱40克,花椒粉3克,甜面酱10克,豆瓣30克,辣椒油25克,白矾2克,花生油150克
怪味蚕豆的特色:
此小吃咸甜麻辣,醇鲜香酥,下酒佐餐均佳。
教您怪味蚕豆怎么做,如何做怪味蚕豆才好吃

1.将姜、蒜去皮、洗净,切在末;豆瓣加工成豆瓣茸,备用。
2.将蚕豆(干蚕豆)去杂质,放入沸水中焯一下,捞入盆中,加入温水,放入矾搅匀,泡约24小时,当豆壳起皱时沥干水,除去表皮黑线,备用。
3.将炒锅内倒入花生油烧至六成热,放入蚕豆,炸至熟且发酥时捞出,沥干油。
4.将炒锅重新倒入适量花生油,烧至五成热时,放入豆瓣茸、姜末、蒜末炒香上色,加入精盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、花椒粉、辣椒油、味精搅匀,倒入蚕豆搅匀,即可食用。


小帖士-食物相克:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
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