1. 将三文鱼肉加入精盐、胡椒粉、白葡萄酒拌匀,腌30分钟;2. 青笋(莴笋)洗净,切成细丝;3. 葱头去外皮,洗净切成末;4. 百里香洗净切成末;5. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮、籽,切成小丁;6. 炒锅注橄榄油烧热,下入三文鱼,煎熟盛在盘中央;7. 炒锅注橄榄油烧热,下入葱头末、百里香末、番茄丁,加入酱油、精盐、胡椒粉、水烧开,小火熬成浓汁,浇在鱼肉上即可;8. 炒锅注橄榄油烧热,下入青笋丝略炒,加入精盐、胡椒粉调匀,盛入盘子的一边即可。