菜系及功效：私家菜 肺调养食谱
口味：咸鲜味      
工艺：扒
扒白肺的制作材料：
主料：猪肺250克
辅料：玉兰片30克,火腿25克,香菇（鲜）10克
调料：盐10克,猪油（炼制）20克,鸡油10克,姜4克,料酒5克,味精2克,大葱5克
扒白肺的特色：
味道鲜美，营养丰富。
教您扒白肺怎么做，如何做扒白肺才好吃
1.将猪肺洗净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗净切开；葱切段；姜切开。
2.将猪肝放于怕盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油。