菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱
口味：清香味      
工艺：扒
扒肥肠的制作材料：
主料：猪大肠400克
调料：姜3克,猪油（炼制）35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克
教您扒肥肠怎么做，如何做扒肥肠才好吃
1.把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分。
2.鲜姜去皮切成丝。
3.勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可。