拌油爆鱼
菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味
工艺:炝
拌油爆鱼的制作材料:主料:墨鱼500克
调料:酱油10克,五香粉5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,花生油30克
拌油爆鱼的特色:香脆鲜嫩,味浓可口。
教您拌油爆鱼怎么做,如何做拌油爆鱼才好吃
1.乌鱼去鳞、剖腹,去内脏和头尾,洗净,晾干,横向切成1厘米的鱼片;大葱去根洗净,切成细末;鲜姜去皮,洗净后切成细末。
2.取炒锅置火上,倒入少许花生油,油热后,投入葱末和姜末,炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐,烧开后加入味精炒匀,盛入小碗中。
3.炒锅置火上倒入花生油,用旺火将油烧热后,改用中火烧,将鱼片逐片放入油锅中炸,待鱼片炸至金黄色时捞出,立即浸入烧好好的调味汁中,取出晾凉,然后码在盘内即可。
拌油爆鱼的制作要诀:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克:
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。