菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：糟香味      
工艺：卤
曲酒卤肉的制作材料：
主料：猪里脊肉1000克
调料：大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克
曲酒卤肉的特色：
酒香浓香，质松味鲜。
教您曲酒卤肉怎么做，如何做曲酒卤肉才好吃
1.猪肉剔洗干净，放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。
2.锅内放适量清水，加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出，放入碗内，原汁过滤后倒入碗内，再加入大曲酒、精盐、味精，加盖浸渍2小时。
3.食用时捞出，切成薄片装盆，浇上卤汁即可。

曲酒卤肉的制作要诀：料酒又叫黄酒。