菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：果汁味      
工艺：焦溜
果汁炸鸭的制作材料：
主料：鸭肉500克
调料：浓缩橘汁50克,黄酒75克,味精1克,大葱100克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,酱油10克,香油1克

果汁炸鸭的特色：
外焦里嫩，香甜美味。
教您果汁炸鸭怎么做，如何做果汁炸鸭才好吃
1. 将鸭肉煮熟，大骨剔除，切成长方形的块，共四块；
2. 放在碗里，加入绍酒、酱油浆匀腌好；
3. 葱择洗干净，切成3厘米长的段；
4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，将腌好鸭肉下锅油炸；
5. 待色呈金黄色时，将猪油滗去，加入橘汁、味精、香油、白糖、葱段、骨汤50毫升以及腌鸭块所剩浸汁一起炒片刻；
6. 起锅后将鸭块切成条，即可装盘，葱段铺鸭肉条块上，再淋上原汁即成。