枸杞肉丝拉皮
菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味:酱香味
工艺:拌
枸杞肉丝拉皮的制作材料:主料:枸杞叶250克,粉皮100克,猪肉(瘦)50克
调料:大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)15克,盐2克,味精2克,甜面酱15克,醋15克,料酒5克,香油10克,花生油20克
枸杞肉丝拉皮的特色:此菜色红白绿相衬,质嫩滑,味咸鲜酸辛,酱香浓郁,回味略苦。
教您枸杞肉丝拉皮怎么做,如何做枸杞肉丝拉皮才好吃
1.将枸杞头洗净,入开水中稍焯,捞出沥水,码于盘中。将粉皮切成细丝,入开水中稍焯,捞入凉开水中泡凉,取出放于枸杞头上;猪肉洗净切成肉丝;葱、姜洗净均切成丝;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.炒勺置中火,加油烧至六成热,煸葱、姜丝,放入肉丝稍煸,加甜面酱炒熟,烹入料酒、清汤25毫升炒匀,浇淋于枸杞头、拉皮盘中,待凉后,加入醋、蒜泥、香油,食时拌匀即可。
枸杞肉丝拉皮的制作要诀:枸杞头也叫枸杞叶。
小帖士-食物相克:
枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
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