桂花牛肉羹
菜系及功效:私家菜 脾调养食谱 营养不良食谱
口味:清香味
工艺:煮
桂花牛肉羹的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克
辅料:鸡蛋50克
调料:料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)25克
桂花牛肉羹的特色:羹汁稠而不粘,西米糯而不糊,蛋丝均匀飘浮,肉末鲜嫩。
教您桂花牛肉羹怎么做,如何做桂花牛肉羹才好吃
1. 小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅,置小火上再沸时端锅离火,待涨发半小时后用凉水换清;
2. 将锅上火,再放半锅沸水烧沸,然后将西米回锅,见沸即端锅离火,如此连续煮3次,至西米中心无白心即可;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,牛肉末炒散,加入肉汤、盐、味精、西米烧沸,下水淀粉推匀后,淋入打散的鸡蛋,边淋边用勺推动,使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。
小帖士-食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。