菜系及功效：私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱
口味：五香味      
工艺：炒
椒盐胗花的制作材料：
主料：鸭肫300克
调料：黄酒5克,酱油5克,番茄酱7克,味精3克,椒盐5克,姜3克,大葱6克,猪油（炼制）75克,花椒粉3克
椒盐胗花的特色：
此菜酥脆鲜香。
教您椒盐胗花怎么做，如何做椒盐胗花才好吃
1.将鸭胗洗净放在砧板上，用刀刮净胗皮，再交叉直剞成菊花形，放入碗内，加绍酒、酱油、葱椒盐、味精、姜片、葱段抓匀，浸腌10分钟。
2.炒锅内放熟猪油，烧至七成热，将胗花挤去卤水，放入油锅中，炸至花丝纹显露，用漏勺捞起，待油温八成热时，将鸭胗再放入炒锅内炸起壳离火，漏勺滤油，随带番茄酱和花椒盐上桌供蘸食即可。