菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味      
工艺：炸
椒盐茄盒的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)250克,虾仁100克,鸡蛋100克
辅料：小麦面粉50克
调料：植物油30克,料酒15克,盐4克,大葱5克,姜3克,椒盐5克
教您椒盐茄盒怎么做，如何做椒盐茄盒才好吃

1. 将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片；
2. 虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内；
3. 另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊；
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，装盘，撒上椒盐即可。

小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。