1. 选肥大之乳鸽,剥净,并放在沸水中烫片刻,取出隔去水分;2. 椰子割去上盖,倒出椰水,取出椰肉;3. 将乳鸽放入炖盅内,上放姜片,倒入椰汁及椰肉,洒下料酒,注入沸水或上汤两杯半,盖上盅盖,放在沸水锅内隔水炖约三小时左右,取出调味供用。