1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净,均切成小丁;2. 土豆丁放入清水浸泡1小时,捞出控水;3. 葱切末;4. 辣椒去蒂、籽洗净切丝;5. 炒锅注油烧七成热,下入葱末、辣椒丝煸出香味,放入土豆丁、胡萝卜丁,烹入酱油、精盐、水烧开,小火焖至汤汁浓稠,撒入味精即可。