1.蚕豆皮剥去，再将豆粒剖开，锅里加适量水和精盐，将蚕豆瓣放在淡盐水中略煮后，捞出，沥水，晾凉。
2.洋葱洗净，切成碎末，待用。
3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，将蚕豆倒入锅内炒熟后，加入精盐、白糖、醋、胡椒，炒后盛入盘中。
4.炒锅中再加入香油，待油热后，将洋葱末放锅中，炒出香味后趁热浇在蚕豆瓣上，拌匀即可。