浇汁土豆片
菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱
口味:酸甜味
工艺:焦溜
浇汁土豆片的制作材料:主料:土豆(黄皮)300克
调料:植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱30克,味精1克
浇汁土豆片的特色:色美味香,酥松可口。
教您浇汁土豆片怎么做,如何做浇汁土豆片才好吃
1. 将土豆去皮,洗净,切成2毫米厚的薄片,放沸水中焯一下,捞出沥水,加盐拌匀。
2. 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油烧至八成热时改用中小火,放入土豆片,炸至金黄色捞出沥油改装盘内。
3. 将炒锅内余油倒出,锅内留少许油,放入番茄酱炒和下,加精盐、白糖和少许水,开锅后用水淀粉勾芡,加味精、香油炒匀,浇在盘中炸土豆片,撒上胡椒粉即可上桌供食。
浇汁土豆片的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约300克。