1. 将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;2. 香菜洗净,切成段;3. 葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;4. 姜一半切成丝,一半切成块;5. 将炒锅置火上,放入清水,烧开后,将鱼放入,加入精盐、葱段、姜块,大火烧开后,改用文火煮,使汤保持微开20分钟左右;6. 鱼煮熟透后,捞出放鱼盘内,撒上葱丝、姜丝、胡椒面;7. 取碗一只,放入酱油、味精、白糖、醋、胡椒面兑成调味汁,香菜段撒在鱼身上,将调味倒入锅里烧开,浇在鱼身上即成。