菜系及功效：私家菜
口味：五香味      
工艺：清炸
清炸鸡胗肝的制作材料：
主料：鸡肫325克,鸡肝325克
调料：色拉油150克,酱油5克,盐2克,料酒5克,味精2克,大葱5克,姜2克,椒盐3克
清炸鸡胗肝的特色：
香脆可口，适宜佐酒。
教您清炸鸡胗肝怎么做，如何做清炸鸡胗肝才好吃
1.胗片为两块，切十字形花刀，肝改成两块（指一个鸡的肝），葱、姜拍破。将酱油、料酒、味精、葱、姜兑汁调料。
2.先把胗、肝用调料拌匀腌一会儿，倒入漏勺内，控去汁，挑去葱姜不要。
3.油烧到沸点，下胗、肝稍炸，若油降低时可捞出，待油温升高时，再炸一遍，即可捞出装盘，在盘边放上椒盐。