菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      
工艺：拌
火腿拌虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克
辅料：火腿肠100克,青豆30克,肥膘肉20克,鸡蛋黄100克
调料：大豆油10克,黄酒10克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,葱汁8克,姜汁8克,胡椒粉2克
火腿拌虾仁的特色：
鲜香味美，形状美观。
教您火腿拌虾仁怎么做，如何做火腿拌虾仁才好吃
1.虾仁挑筋洗净，做成虾茸；火腿、青豆、猪肥肉同斩成细末。
2.虾茸、火腿、青豆、猪肥肉同放盘内，加入黄酒、精盐、白糖、葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋黄拌搅均匀。
3.取小方盘一只，盘内抹一层大豆油，倒入调好的虾茸摊平，上笼熟取出，晾凉后切成菱形块摆放于盆即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。