菜系及功效：私家菜 补血食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味      
工艺：软炸
炸牛里脊的制作材料：
主料：牛里脊肉200克
调料：味精5克,鸡蛋30克,姜10克,小麦面粉80克,植物油40克,淀粉(豌豆)25克,香油20克,料酒8克,花椒3克,盐10克,大葱10克
炸牛里脊的特色：
本菜色泽金黄，牛肉外焦里嫩，香浓扑鼻。
教您炸牛里脊怎么做，如何做炸牛里脊才好吃
1.将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。
2.将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。
3.在肉片中加入熟花椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。
4.锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟花椒粉，淋上香油即成。

炸牛里脊的制作要诀：牛肉应选择牛里脊肉。