菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味      
工艺：软炸
炸羊脑的制作材料：
主料：羊脑600克
调料：酱油10克,盐5克,小麦面粉50克,植物油50克
炸羊脑的特色：
外焦里嫩。
教您炸羊脑怎么做，如何做炸羊脑才好吃
1.锅内放入高汤100毫升、酱油、盐、羊脑，上火煮5分钟，再将羊脑捞出切成片，将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。
2.把切成片的羊脑蘸糊，一片一片下温热内，炸呈金黄色时即成。

炸羊脑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；吃时如蘸辣酱面，更加可口。