菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱
口味：清香味      
工艺：软炸
焦炸茄子的制作材料：
主料：茄子,250克
辅料：鸡蛋40克
调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,盐5克,植物油50克,辣椒粉5克
焦炸茄子的特色：
外焦里软，素香利口。
教您焦炸茄子怎么做，如何做焦炸茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成。

焦炸茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。