熘松花蛋
菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱
口味:咸鲜味
工艺:焦溜
熘松花蛋的制作材料:主料:松花蛋(鸭蛋)200克
调料:淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜汁10克
熘松花蛋的特色:鲜咸可口,下酒小菜。
教您熘松花蛋怎么做,如何做熘松花蛋才好吃
1.松花蛋剥去外壳,切成西瓜形六块,放在面粉中滚拌。
2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。
3.炒锅上火,加入油,烧至五六成热时,将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉,下锅炸至呈金黄色,挺实,倒入漏勺控净油,炒锅留底油回火,倒入芡汁,炒成稠卤汁时,倒入炸好的松花蛋,使汁均匀地裹上,淋入少许香油即成。
熘松花蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。