菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味      
工艺：焦溜
熘鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋250克
辅料：竹笋50克,口蘑50克,番茄50克,油菜心50克
调料：猪油（炼制）30克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精1克
熘鸽蛋的特色：
焦香味美。
教您熘鸽蛋怎么做，如何做熘鸽蛋才好吃
1.将鸽蛋分别打在12个小碟中，碟底抹少许猪油，上笼蒸10分钟，取出后晾凉，从中间纵切成二半，再逐个沫上干汾，然后下油锅炸呈金黄色时捞出。
2.将鲜笋、口蘑切成片；番茄去皮、籽，切小瓣；鲜油菜心洗净待用。
3.炒锅上火加猪油烧热，放入上述鲜笋、口蘑、番茄、鲜菜颠炒，加高汤、勾芡，汁变浓时将鸽蛋下锅，起锅装盘即成。

熘鸽蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。