菜系及功效：私家菜 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      
工艺：熟炒
猪肝梅菜鲜鹌鹑的制作材料：
主料：霉干菜100克,猪肝150克,鹌鹑蛋50克
辅料：柿子椒30克
调料：大蒜（白皮）10克,酱油10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,大葱10克
教您猪肝梅菜鲜鹌鹑怎么做，如何做猪肝梅菜鲜鹌鹑才好吃

1.梅干菜洗净切细粒；猪肝切大片加入调味料腌15分钟，飞水盛起；鹌鹑蛋成只蒸熟去壳，待用。红椒、葱全部切丝；大蒜捣成蒜茸。
2.下油两汤匙爆蒜茸，加入梅菜、猪肝兜炒。
3.上汤半杯煮滚放入鹌鹑蛋、梅菜、猪肝炒匀，用少许生粉水埋芡，加入红椒丝、葱丝，即成。

小帖士-食物相克：
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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