1. 将南瓜去蒂、皮、籽洗净，切成条，加精盐拌匀略腌；
2. 青蒜择洗干净切成段；
3. 淀粉加鸡蛋液搅匀成糊；
4. 姜蒜切末；
5. 炒锅注油烧至五成热，将南瓜条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞出控油，加泡菜汁拌匀；
6. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、辣椒酱煸炒，放入南瓜条，加白糖、精盐、泡菜汁炒匀，撒入青蒜段、味精，淋入香油即可。