菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：茄汁味      
工艺：焦溜
番茄瓜方的制作材料：
主料：黄瓜500克
调料：鸡蛋30克,淀粉(豌豆)10克,番茄酱75克,大葱5克,白砂糖8克,盐4克,料酒20克,味精2克,猪油（炼制）50克
番茄瓜方的特色：
甜酸适口，色泽红润。
教您番茄瓜方怎么做，如何做番茄瓜方才好吃
1.将黄瓜切成寸段，再切成四块，去心，用盐腌10分钟，用水冲掉，控干水。
2.将蛋清注入淀粉中，搅打成糊。
3.锅放火上，下入熟猪油烧热，将黄瓜块蘸匀蛋清糊下入油中，炸成金黄色时捞出控去油。
4.锅内放底油，下入番茄酱，炒出红油，放入葱姜米，加味精、盐、料酒，放入鸡汤150毫升烧开即成番茄汁，浇在炸好的黄瓜上即可。