1. 将豆腐洗净，切成小方丁，下入开水锅内焯透，捞出过凉，控水，加水淀粉拌匀上浆；
2. 白木耳（银耳）、玉兰片洗净，木耳撕小朵，玉兰片切片；
3. 黄瓜洗净，去瓤，切小丁；
4. 葱白洗净切成段；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 海米（虾米）泡发；
7. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；
8. 炒锅注油烧热，下入葱段煸出香味，去除葱段，盛出备用；
9. 炒锅注油烧热，下入玉兰片、海米、木耳、黄瓜丁煸炒，放入炸好的豆腐，加入酱油、精盐、水翻炒，用水淀粉勾芡，淋入葱油即可。