笋炒胗肝土鱿
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:抓炒
笋炒胗肝土鱿的制作材料:主料:鱿鱼(干)30克,鸡肝30克,鸡肫30克,竹笋125克
调料:姜1克,大葱10克,大蒜(白皮)1克,植物油40克,黄酒10克,淀粉(豌豆)7克,胡椒粉0克,碱1克
教您笋炒胗肝土鱿怎么做,如何做笋炒胗肝土鱿才好吃
- 1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用;胗肝分别洗净;竹笋去壳洗净切片;姜洗净切姜片;葱洗净切葱段;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。
2.将胗肝用开水略飞过,滤去水分。
3.烧锅放油适量,把胗肝、土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,将锅放回炉上,放入笋片、姜片、葱段、蒜茸、胗肝、土鱿等,溅入绍酒,用芡汤30毫升、湿淀粉、胡椒粉,调匀为芡,加包尾油5克炒匀上碟便成。
笋炒胗肝土鱿的制作要诀:因有过油过程,需准备植物油500克左右;
干鱿鱼又称土鱿。