菜系及功效：私家菜 青少年食谱
口味：清香味      
工艺：烩
粉皮烩鸡丝的制作材料：
主料：粉皮250克
辅料：鸡肉50克,香菜25克
调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,盐2克,味精2克,醋10克,料酒10克,大葱5克,姜2克,香油10克
粉皮烩鸡丝的特色：
汤色淡红，咸鲜微酸，清香可口。
教您粉皮烩鸡丝怎么做，如何做粉皮烩鸡丝才好吃
1.将绿豆粉皮洗净，一切两半，再切成宽约0.6厘米的条；熟鸡肉（煮熟）用手撕成细丝；香菜洗净，切段。
2.锅架火上，放入熟猪油，烧至七八成热，下入姜末煸出香味，加入料酒、盐、酱油、绿豆粉皮和鲜汤等，烧开，撇去浮沫，滚上两滚，见绿豆粉皮透明时，放入味精拌匀，倒入香油；见开即盛入汤碗内，摆上鸡丝、香菜段，撒上葱丝，即可食用。

粉皮烩鸡丝的制作要诀：本品需鲜汤约500克，口感更好。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。