菜系及功效：私家菜
口味：甜味      
工艺：锅烧
糖汁烧茄子的制作材料：
主料：茄子,250克
辅料：鸡蛋40克
调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,白砂糖50克,植物油75克
糖汁烧茄子的特色：
色黄汁浓，外焦里软，香甜适口。
教您糖汁烧茄子怎么做，如何做糖汁烧茄子才好吃
1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。
4.锅放火上，下入水1勺半， 勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。

糖汁烧茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际用量75克多一些。
小帖士-健康提示：
中老年保健食谱
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。