菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸甜味      
工艺：烹
糖醋山药的制作材料：
主料：山药500克
调料：白砂糖125克,植物油50克,醋8克,淀粉(豌豆)5克
教您糖醋山药怎么做，如何做糖醋山药才好吃
1.山药洗净，上笼大火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
2.锅中注油烧至七成热，放山药，炸至呈金黄色时捞出。
3.锅内留少许油，放炸好的山药，白糖，水，小火烧五分钟后转大火，加醋，味精，用淀粉勾芡，淋上熟油即可。
小帖士-健康提示：
健脾胃，补肺益肾。适用于脾虚食少，泄泻，肺虚咳嗽，气喘，肾虚遗精，尿频等症，亦可用作病后体虚及营养不良，慢性肠炎，糖尿病患者之膳食。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。