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糟醉鸡片

菜系及功效:私家菜 卤酱菜 理气调理食谱 老人食谱
口味:糟香味      
工艺:其他
糟醉鸡片的制作材料:
主料:鸡胸脯肉130克,鸡腿130克
调料:江米酒50克,胡椒粉1克,盐3克,味精1克


糟醉鸡片的特色:
色泽白亮,鸡肉细嫩,有浓郁的醪糟醇香味,最宜佐酒。
教您糟醉鸡片怎么做,如何做糟醉鸡片才好吃
1. 将熟鸡肉批成4.5厘米长,3.2厘米宽,0.4厘米厚的片放入小蒸碗中;
2. 把醪糟汁(米酒)、精盐、味精、胡椒粉调匀,淋在鸡片上;
3. 上笼用旺火足气蒸约10分钟,取出晾凉;
4. 食用时将小碗翻扣在盘内即成。


糟醉鸡片的制作要诀:以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡,水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制,便于入味,如感糟香不足,可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合,淋在面上。
小帖士-食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
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