红卤鸡爪
菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱
口味:五香味
工艺:卤
红卤鸡爪的制作材料:主料:鸡爪300克
调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克
红卤鸡爪的特色:汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤鸡爪才好吃
1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4. 待水沸时,投入鸡爪;
5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。