菜系及功效：私家菜
口味：果汁味      
工艺：生煎
绍酒菠萝煎鸽腩的制作材料：
主料：鸽肉250克,菠萝100克
辅料：鸡蛋35克,淀粉(豌豆)65克
调料：黄酒15克,味精2克,盐2克,花生油150克,果汁100克
教您绍酒菠萝煎鸽腩怎么做，如何做绍酒菠萝煎鸽腩才好吃
将鸽宰净、起肉，切成六片，捶松，再改切成长一寸三分，宽九分，厚约一寸的小件，即为鸽腩。鸽腩用味精、精盐、绍酒腌过。加入蛋及生粉65克拌匀。武火烧锅，下花生油，把鸽腩排入锅中，半煎炸至呈金黄色，去油洒入绍酒（5克）、果汁，加包尾油拌匀上碟。用菠萝围边。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。