绍酒虾酱牛肉
菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
绍酒虾酱牛肉的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)200克
调料:姜5克,大葱5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克,虾酱5克
教您绍酒虾酱牛肉怎么做,如何做绍酒虾酱牛肉才好吃
1.牛肉洗净切块;姜、葱分别洗净,均切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
3.把锅放回炉上,将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中,溅入绍酒,用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。
绍酒虾酱牛肉的制作要诀:因有牛肉拉油过程,需准备植物油500克左右。