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首页 >传统文化 >菜谱大全 >脆浆裹肉
脆浆裹肉

菜系及功效:私家菜
口味:炸烧味      
工艺:酥炸
脆浆裹肉的制作材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)200克
调料:小麦面粉145克,豆腐(北)100克,香油15克,大葱20克,姜5克,椒盐5克,黄酒15克,甜面酱25克,猪油(炼制)50克,盐2克,味精1克
脆浆裹肉的特色:
菜色金黄,口感外焦脆里鲜嫩,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之风味更佳。
教您脆浆裹肉怎么做,如何做脆浆裹肉才好吃
1.面粉、水各125克,豆腐100克,芝麻油15克配成脆浆糊。猪肉切成长6.7厘米、宽3.3厘米、厚0.6厘米的长方块,同葱白段10克,姜块(拍松)一起放在碗里,再加上绍酒、精盐、味精拌匀后,腌半小时左右。
2.锅放在旺火上,放入熟猪油烧到五六成熟时,将腌过的肉块滚上一层面粉,再逐块裹上脆浆糊下锅炸2分钟左右捞出,等油烧至八成热时,再全部下锅炸1次,见呈金黄色时,捞出。每1大块切成3小块,整齐地摆在盘中即成,就葱白、蘸花椒盐或甜面酱食之。


脆浆裹肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。
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