菜系及功效：私家菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味      
工艺：烧
芙蓉海蛏的制作材料：
主料：蛏子150克,鸡蛋清150克
辅料：火腿50克,豌豆苗20克
调料：料酒15克,淀粉(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克
教您芙蓉海蛏怎么做，如何做芙蓉海蛏才好吃
1. 将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2. 火腿切成末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 豌豆苗择洗干净；
5. 蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6. 将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7. 将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。