菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味      
工艺：芫爆
芫爆豆腐丝的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
调料：大葱10克,姜20克,香菜50克,味精25克,盐15克,大蒜（白皮）20克,料酒25克,醋5克,花生油50克
芫爆豆腐丝的特色：
清淡利口，香菜味浓。
教您芫爆豆腐丝怎么做，如何做芫爆豆腐丝才好吃
1.将豆腐切成丝，用油炸成金黄色捞出。
2.葱、姜切丝，香菜切段，与蒜片、料酒、味精、盐、醋、汤对成碗汁。
3.锅内放少许油烧热，把炸好的豆腐放入锅里，再将对好的汁倒入锅内，翻炒几下出锅即成。

芫爆豆腐丝的制作要诀：原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。